五香蕃茄肉醬

自製五香蕃茄肉醬

我小時候很喜歡吃新東陽的五香肉醬拌麵，覺得那五香和肉的味道好搭。現在會煮飯了就自己作來回味一下。

• 準備的食材（一到兩人份）：

1. 絞肉（細的）一盒
2. 洋蔥 半顆 
3. 牛番茄/ 聖女小蕃茄 適量
4. 蒜頭、五香粉、醬油  適量

• 作法

1. 把洋蔥切絲備用
2. 蕃茄切丁備用
3. 蒜頭切末備用
4. 在鍋中放油後加入蒜頭先爆香，接著加洋蔥下去炒，用中火把它炒軟。
5. 洋蔥炒軟後加入絞肉翻炒一番，等到肉看起來半熟後把蕃茄丁加入，繼續翻炒一陣子後加上鍋蓋轉小火。
6. 約莫等待三到五分鐘，打開鍋蓋時應該就會出汁了，此時加入適量的醬油和五香粉（就是加到鼻子能聞到味道的程度便可），邊煮邊攪拌，關火，蓋上鍋蓋放涼等入味。

• 小建議：肉醬放一個晚上會更入味更好吃喔！
• 醬油基底的肉醬拌中式麵條比較好吃。