自己做排餐

霜降豬肉排餐

台灣的豬肉很好吃，尤其是霜降豬肉，就是外面人家說的「松阪豬」。這是來自豬頸部的肉，口感很嫩又很脆，拿來煎成肉排最好吃了。不需要太多調味，灑上一些鹽巴就好了。通常肉攤的單價比較便宜，一台斤約兩百，秤起來一片也不過七八十元，而且肉質比較新鮮。

我的作法就是直接把鍋子熱了放上去，因為油花很多，所以不需要另外放油，煎至一面焦黃後灑上鹽巴翻面繼續煎，焦黃面灑上孜然粉，我很喜歡在豬肉上面灑孜然調味，覺得味道很搭；其他肉類則不會。

配菜隨意，秋葵也可用煎的灑上黑胡椒粉就很好吃了。搭配一瓶白酒或是香檳也可以是一道宴客的好料理呦！