粗食並不能治癒糖尿病

兩年前我出院回家，開始要自己面對糖尿病的時候，很多朋友很關心我。也努力提供不少健康養生的資訊；其中一位朋友告訴我曾聽說吃粗食有機會「治好」糖尿病。說到「治好」這個詞對糖尿病患者來說實在是一種非常大的誘惑，但同時我又很懷疑「治好」的定義是什麼？所以我對粗食療法是抱持懷疑的態度；就算是身體的直覺也不曾叫我這樣子吃。而最近我看到一篇文章：粗食並不能治癒糖尿病 （原文出處：Raw Food Does NOT Cure Diabetes）

這篇文章便是節錄原文重點並且加入我的經驗所寫的。

吃得健康真的是可以讓血糖好控制沒有錯。因為吃天然的食物，身體在代謝的時候會比較輕鬆；如果烹調的方式又是少油少鹽的清淡口味，那麼一天的血糖要控制在正常人範圍數值內並不是難事，甚至可以只靠飲食和運動來控制血糖，不必打針或是吃藥。但這裡有一個前提：你是哪一種類型的糖尿病？

如果是第一型糖尿病患者，是沒有辦法只靠吃天然的食物和運動來達到良好的血糖控制，因為第一型糖尿病患者之所以高血糖是因為他們負責製造胰島素的β 細胞被自己的免疫系統攻擊失去功能，所以得靠體外施打人工胰島素。但如果同時配合運動和健康飲食，一樣可以把血糖管理的很好。另外第一型糖尿病患者要盡量減少碳水化合物的攝取。

如果是第二型糖尿病，那麼天然的食物和運動是最好的，因為可以降低併發症的發生，或者是讓併發症的進程減緩。不過這幾年的研究也顯示第二型糖尿病有可能會在發病後的幾年β 細胞的功能逐漸失去，總之目前對糖尿病的分類尚有許多爭議。不過第一型糖尿病則比較沒有爭議。

此外，吃天然的食物(nature food)不代表就是吃粗食(raw food)，文章中談到的粗食甚至包括生食。我自己就沒有辦法這樣子吃，因為有些食物對我來說吃生的會很冷，光看到就不會想要這樣子吃。如果選擇粗食療法，一定要確定自己的身體允許還有你能從這些食物裡得到一天所需的能量。否則這種食療法對患者的健康是沒有益處還有可能會傷害身體，那樣就本末倒置了。而且這樣子的食物並不美味，如果不能滿足口腹之慾，情緒大受影響，對血糖控制也是不好的。

曾經有一個禮拜不經意的試過一次「類粗食」的吃飯方式：我的作法就是稍微把蔬菜煮過，不管是水煮或者是炒；不加油，灑一點鹽巴調味....... 我可以說，在所有試過的蔬菜裡面，龍鬚菜這樣子吃的味道是我可以接受的，其他的沒辦法。但是吃完的嘴巴很不舒服，也不口齒留香。你問我血糖有降下來嗎？有的，但這跟我不用「類粗食」療法所降下的數值差不多...... 我就覺得沒必要這麼做了。

那到底什麼叫「吃天然的食物」？最簡單的解釋就是：「你從菜市場買回來的生鮮蔬果，用自己家的廚房烹煮，只使用適量的調味，進食的時候可以吃到每樣食物的味道。」

說的比較仔細一點，就是要會分辨什麼是加工食品、工業食品了。加工食品最常見的就是香腸、火腿，貢丸、火鍋料、泡菜那些東西。那些東西主要還是用天然的食材，利用一些調味料使其產生化學變化，例如發酵之類的。好的加工食品裡面所添加的化學物質應該要越少越好，另外它不應該便宜。有時候我也會想要吃些加工食品，有時候會想吃香腸什麼的，但我選擇這些加工食品的準則是：(1)想吃再買，不會固定都吃，然後一個禮拜吃個兩三餐就好。(2) 看成分，一般如果有超過三項以上的化學添加物時我就不買了。但儘管如此，我還是盡量少吃。

工業食品呢？就是長得很奇怪的東西卻跟你說他是食物的，例如麥當勞的蛋，美粒果飲料，可口可樂、即溶類飲品、奶精...... 等等。還有顏色很怪的飲料、餅乾、糖果那類的。另外就是他們都便宜的不像話。

那難道糖尿患者就不能吃些小零嘴了嗎？其實可以，只是要做對的選擇。例如堅果類，杏仁、腰果或是核桃都是不錯的小零嘴，又是好的熱量來源。此外黑巧克力也是不錯的選擇，我自己是喜歡吃濃度高的，但不要選擇牛奶巧克力，多半糖分過多。如果身體狀況允許，喝點小酒也沒關係，啤酒、紅酒、白酒都能適量的喝點。酒的成分比外面賣的含糖飲料更天然單純。（只要不是調酒）

不過呢，吃這些小零嘴的前提是：血糖要控制的好再吃。如果平時就控制的不好了，吃他們也只會雪上加霜，並沒有撫慰心靈的效用，反而增添罪惡感。

這篇文章大略談一下糖尿病患者能怎麼吃。其實是很有彈性的，並不是限制重重；只是要做好的選擇，挑好的食物吃。下次再來談談怎麼吃正餐。